蛋挞的制作

蛋挞现在很多人特别是小孩和一些女性朋友特别爱吃，由于蛋挞现在在市场上的销售很不错。下面宁波蛋糕培训学校的老师来给大家讲一下蛋挞烘焙标准操作流程：

1.蛋挞底解冻小时配制蛋挞水，过滤后蛋挞水放在4℃冷藏柜内冷藏2小时后使用;

2.蛋挞底常温解冻5-15分钟(不解冻焙烤经过烤炉时间的调整，效果一样;时间在解冻的基础上延长2-3分钟);

3.在解冻好的挞底内加入挞水至7分满;

4.焙烤温度：平炉上火220℃、下火210℃，烘烤22-25分钟;(热风炉200℃烘烤20-25分钟);

5.备注：本蛋挞底配方在焙烤时请烘焙师依照上述操作流程，依据不同烤炉调整好温度;注意焙烤这个配方的蛋挞底不能底火高于面火，否则底火上色会太重!

宁波蛋糕培训学校提醒您：蛋挞的制作虽然很简单，但是一定要处理好细节问题。

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