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蛋糕培训-草莓夹心蛋糕
本文由:广州西点烘焙学校 编辑于:2015-09-20
今天由广州蛋糕培训学校的老师教大家草莓夹心蛋糕的做法。
制作草莓夹心蛋糕所用的烘焙原料:
蛋糕原料:低粉85克、泡打粉3克、玉米油40克、牛奶40克、鸡蛋4个、白糖90克、柠檬汁几滴
夹心原料:淡奶油150克、草莓适量、白糖15克
草莓夹心蛋糕的具体做法:
1:蛋白、蛋黄分离,蛋白装入无油无水的面盆里,加入几滴柠檬汁,先低速打发至鱼眼泡的样子。
2:然后分3次加入60克白糖,打发至硬性发泡状态。
3:蛋黄装入另外一个较大的碗中,加入白糖搅拌均匀,然后依次加入玉米油和牛奶搅拌均匀,后筛入混合均匀的低粉和泡打粉。
4:用刮刀切拌均匀,程蛋黄糊。
5:取约三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,切拌均匀。
6:再倒回剩余的三分之二的蛋白里,切拌均匀,程戚风蛋糕糊。
7:把蛋糕糊装入裱花袋里,较均匀的挤在铺有油纸的烤盘里,中间间隔开。
8:放入预热好的烤箱,180度中层烤越12分钟,烤好后放在烤网上晾凉。
9:淡奶油里加入白糖,隔冰水打发。
10:把提前洗净沥干水份的草莓切成丁,加入打发好的淡奶油里,稍微拌匀。
11:取一块蛋糕,抹上适量奶油草莓夹心。
12:盖上另外一块蛋糕即可,依次做完。
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